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挤压处理对豌豆淀粉的流变特性和体外消化率的影响
目的:研究挤压条件(豌豆淀粉水分质量分数:25%、35%、40%、45%和55%;剪切温度:50、60、70、80℃和90℃;螺杆转速:100、120、140、1......
期刊
挤压
豌豆淀粉
淀粉消化性
流变特性
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